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J'utilisais le terme "provençal" justement parce que c'est celui qui a été retenu (de manière effectivement arbitraire, mais si on commence dans ces débats on peut dire la même chose pour la notion de moyen-âge, terme qui marque une vision assez primaire de l'époque ;) ) pour la langue du moyen-âge qui est bien entendu divisé en dialectes qui n'ont pas jailli par magie dans l'occitan moderne. De plus le dialecte majoritairement utilisé par les troubadours étaient celui de Guillaume IX qui s'est retrouvé langue littéraire à la mode.
Pour ce qui est de l'Auvergne c'est plus compliqué étant donné que l'Auvergne linguistique n'est plus du tout l'Auvergne géographique (le cantal est essentiellement une région de parler languedocien), mais je ne vois pas le rapport^^. De plus, tu n'as pas répondu à ma question, qui ne concernait pas un dialecte précis mais une forme ancienne de langue difficile à recréer : utilisation des cas, syntaxe etc :)