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pour la forme purement technique.

Les végétariens ont un régime ovo-lacto végétarisme. (ils consomment des produits issu des produits animaux lait, oeuf, fromage,yahourt et miel) en plus des végétaux.
(un végétarien ne mange pas de poissons ni d'oiseaux, on appelle ces gens la des indécis pas des végétariens)

Les végétaliens ne consomme que des produits végétaux et ne consomme pas de produits issu de l’exploitation animal (lait, fromage, oeuf, miel etc...)

Ensuite coté philo de vie tu as le véganisme, cette pratique exclue de manger ou d'utiliser tout produits venant de l'exploitation animale. (laine, cuir etc...)
Certains trais du véganisme sont aussi répandu du coté des végétariens malgré le fait que les végétariens consomme certains produit alimentaire issu de l'exploitation animale.

Après ta aussi les crudistes (légume crue) et ceux qui mangent que des fruits... Mais là c'est plutôt psychiatrique ;)