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que ce n'est pas la première fois qu'un alcool évolue au fil de l'histoire. Il suffit de se tourner du côté du vin et de la bière pour voir que leurs processus de fabrication ont bien changé... et ce n'est pas toujours un mal. Si on épiçait souvent le vin pendant l'Antiquité et le Moyen Age, c'est qu'il n'était pas toujours très bon...
Là le goût ne change pas, ou peu s'en faut, il n'y a que la dangerosité qui est limité. Je ne pense pas que ce soit un mal.
Enfin, Il faut aussi se rappeler que les absinthes les plus nocives étaient frelatées. La différence entre l'absinthe actuelle et l'absinthe d'origine et de qualité n'est pas si forte.
Donc oui, fêtons dignement ce retour enfin officiel! Sans trop de modération, bien entendu :p